不吃早餐就會發胖?
不吃早餐會發胖,這似乎已經成為一個常識了。但事實真是這樣嗎?這個說法的源頭來自于哪里?它會不會是一個類似于“copy不走樣”游戲的學術版本呢?

被誤讀了的說法

一直以來,我們被告知,有規律地吃早飯可以幫助防止體重增長。
這種說法稱,不吃早飯會導致一整天都感覺饑腸轆轆,因為沒吃一天中這第一頓——一些人認為這也是重要的一頓——人們會為此吃更多東西,或者到處搜刮零食來補償自己。
“吃健康的早餐,可以很好地讓你投入新的一天,”美國衛生局的官網上這樣寫道:“而且在實現和維持健康體重方面也許至關重要。”
但是一項發表在《美國臨床營養學學刊》的新研究顯示,吃早飯有助于減肥的說法主要出自被誤讀了的研究。

減肥重要因素或在于劇烈改變飲食習慣

作者阿拉巴馬大學伯明翰分校營養肥胖研究中心主任艾利森博士說,早被誤讀的研究來自于發表于1992年的對照試驗,這項試驗隨機安排人們或規律進食早餐,或不吃早餐,然后測量飲食習慣對其體重的影響。
研究結果表明,那些習慣不吃早飯的輕度肥胖成年人在加入了每天吃早餐的小組后,平均減去了17磅(合7.7公斤)體重。而此前吃早飯的人在被分入了不吃早飯的小組后,則平均減去了近20磅(合9.1公斤)體重。
這兩個小組安排進食的熱量是完全相同的,而參試者因此減去的體重都超過了早餐習慣未發生任何改變的對照組成員減重數量。
這項研究證明,就早餐而言,減重重要的因素也許在于你如何劇烈地改變自己的習慣。“那些為了配合研究,大程度上改變了自己進餐習慣的人,取得的效果更佳,”研究者在論文中寫道。
多年來,上述的結論受到了大肆誤讀。而且幾乎毫無二致,全都把重點放在了支持吃早餐有利防止增重這個角度。

不吃早餐或是減重的好辦法

另一項成為廣泛傳播的錯誤消息源的研究,發表于2002年。在這項研究中,數據追蹤的是數千名減重成功,并將勝利果實保持了至少一年的人群。
數據顯示,在減重成功后,大約80%的人自稱開始規律地吃早餐。
研究結果無非是證明,在積極試圖避免體重反彈的人群中,吃早餐是個普遍的行為,但這未必是他們體重降低的原因。
可是,在后續72篇引用了上述數據的早餐和減重關聯研究中,有約半數夸大了試驗結果,有約四分之一認為它證明了早餐習慣與肥胖存在因果關系。
在現實生活中,一旦人們形成了某個想法,往往就會去尋找支持自己論點的證據,并且避而不談任何反駁意見,學術界稱這種現象為確認偏誤(confirmation bias)。
在此期間,一小批隨機試驗仍在繼續質疑早餐對防止增重的作用。比方說,在康奈爾大學,科學家們證明在對某些情況下進行的試驗中,讓人們不吃早餐會令他們午餐時攝入更多卡路里。但這些額外攝取的卡路里并不能彌補不吃早餐損失的卡路里數量,因此一天下來,他們整體攝入的熱量仍然較少。
康奈爾的研究者認為,對某些成年人來說,不吃早餐事實上是種減重——而非增重的好辦法。
本文摘編自《紐約時報》中文版《誰說不吃早餐就會發胖》